No âmbito do Stop Food Waste Day, a Eurest Portugal lançou a segunda edição do concurso EurestChef Stop Food Waste 2023 e desafiou os colaboradores a partilharem receitas que promovessem a redução do desperdício alimentar através do aproveitamento de cereais, tubérculos, massas, arroz e leguminosas.
A receita vencedora foi a Pizza Redon da autoria da colaboradora Sandra Novais. Esta iniciativa teve como objectivo sensibilizar e aumentar a consciencialização dos colaboradores para a importância da redução do Desperdício Alimentar.
Das 48 receitas a concurso, as 13 melhores receitas de redução do desperdício alimentar foram confeccionadas e apresentadas presencialmente a um júri composto pela chefe Justa Nobre; o gastrónomo Virgílio Gomes; Maria de Lurdes Cravo, da Associação Zero; Delfim Soares, chef Executivo da Escola de Hotelaria e Turismo do Porto; Paulo Morais Vaz, director da Escola de Hotelaria e Turismo do Porto; e Henrique Leite, director-geral da Eurest Portugal.
Eis as 13 receitas finalistas confeccionadas e degustadas pelo júri:
- Adelina Silva | Grão Espiritual
- Filipe Magalhães | PãoDim Fruta
- Juliana Assunção | Pudim de Pão Com Crocante de Amêndoa
- Leonel Sá | Hambúrguer de grão, com legumes braseados no forno em cama de tosta de mistura aromatizado com azeite de coentros
- Lurdes Gonçalves | Hambúrguer de Grão-de-Bico Com Palitos de Cenoura
- Manuela Monteiro | Cookies de Grão de Bico
- Maria José Bravo | Molho bechamel vegan e Torta de arroz na frigideira
- Moisés Anchieta| Bolinho de arroz e casca de legumes com molho agridoce
- Paula Freitas | Patabico
- Rosa Robalinho | Strudel de legumes e feijão com ovo
- Sandra Novais | Pizza Redon – Receita vencedora a 2ª Edição do concurso EurestChef Stop Food Waste 2023
- Telmo Neto | Mousse de Bacalhau
Todas as receitas que participaram no concurso vão fazer parte do próximo ebook “Stop Food Waste”, desenvolvido pela Eurest Portugal, com lançamento previsto para Outubro de 2023.
Alinhada com o compromisso Planet Promise assumido em 2022, a Eurest tem como meta reduzir o desperdício alimentar em 50% até 2030. Neste sentido, a empresa de restauração da Compass Group, tem vindo a implementar uma série de medidas que visam a redução do desperdício alimentar preconizada pelos Objectivos de Desenvolvimento Sustentáveis – ODS 12 Consumo e Produção Sustentáveis. com o objectivo de sensibilizar e aumentar a consciencialização para a importância da redução do desperdício alimentar junto dos seus colaboradores, clientes, parceiros.
A final do concurso da segunda edição do concurso EurestChef Stop Food Waste 2023 decorreu na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto.
