O Lisbon Marriott Hotel lança nova carta de verão do restaurante Citrus, uma sustentável, assinada pelo Chef Dominic Smart, que convida a uma experiência gastronómica com foco no conceito desperdício zero.
Inspirado na cozinha portuguesa, o menu combina a tradição e consciência ambiental, com destaque para dois pratos:
. Bife à portuguesa, em molho de vinho tinto com presunto crocante e batata frita à portuguesa
. Naco de atum à bulhão pato (servido com miolo de ameijoa) e batata frita à portuguesa
Estes pratos foram concebidos para minimizar o desperdício alimentar, utilizando integralmente os ingredientes e promovendo uma cozinha mais consciente, sem comprometer o sabor e a sofisticação.
«Este menu integra-se na estratégia de sustentabilidade da Marriott International , que visa reduzir o impacto ambiental e apoiar comunidades locais através de escolhas conscientes e práticas responsáveis. Cozinhar com consciência e sem desperdício é parte da nossa identidade», afirma o Chef Dominic Smart.
O restaurante CITRUS está localizado no piso térreo do Lisbon Marriott Hotel e é o primeiro restaurante do país a ser distinguido com a certificação internacional “The PLEDGE on Food Waste”.
A certificação “The PLEDGE on Food Waste” é atribuida com base em critérios exigentes e práticas sustentáveis, alinhadas com os Objectivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU, nomedamente o objectivo de reduzir para metade o desperdício alimentar global até 2030. A missão é medir, reduzir e prevenir o desperdício em todas as etapas do serviço, promovendo uma transformação real nas rotinas de cozinha e na forma como os clientes se relacionam com os alimentos.
«Com este reconhecimento, o Lisbon Marriott Hotel reforça o seu posicionamento como referência em práticas sustentáveis , alinhando-se com as metas ambientais da Marriott International. O restaurante Citrus é um reflexo desta missão, combinando sabores autênticos com inovação e consciência ambiental», afirma Paula Lino, directora de Operações do Lisbon Marriott Hotel.
