Grande parte dos participantes demonstra ter algum interesse em experimentar alternativas alimentares, sendo que 24% já experimentou ou esteve prestes a fazê-lo. Em contrapartida, 27% dos entrevistados mostraram-se bastante interessados, apesar de não terem experimentado ainda este tipo de comida. Questões como o preço elevado (24%) e a desconfiança em relação ao sabor (19%) são consideradas pelos inquiridos como as principais barreiras para a adopção de alternativas alimentares, desde alimentos à base de plantas ou proteínas cultivadas.

No que diz respeito ao tipo de dieta alimentar praticada, a alimentação tradicional é a mais comum e 45% afirma seguir este tipo de dieta. A segunda mais popular é a dieta mediterrânica (26%), enquanto as dietas vegetarianas, veganas e flexitarianas têm uma presença menor. De acordo com o estudo, 29% dos entrevistados optam sempre por produtos locais e 36% valoriza também a origem nacional dos alimentos, embora nem sempre consigam encontrá-los.

A sustentabilidade alimentar é considerada importante pela maioria, com 26% a tentar seguir uma alimentação sustentável sempre que é viável e 51% a fazê-lo na medida do possível. Quanto às emoções predominantes em relação ao consumo de alternativas alimentares sustentáveis, sentimentos como a curiosidade (36%), a esperança (19%) e o entusiasmo (18%) são as emoções mais mencionadas pelos participantes, embora alguns revelem preocupação (10%) e cepticismo (9%).

O futuro da alimentação em Portugal é outro dos temas abordados no estudo, em que quase metade dos inquiridos (42%) acredita que as tradições alimentares irão prevalecer com algumas adaptações.

Em oposição, 19% expressa preocupação com o rumo da indústria alimentar e 17% prevê um aumento significativo no consumo de alimentos à base de plantas. Relativamente aos hábitos alimentares como forma de combater as alterações climáticas, 41% dos participantes estariam dispostos a mudar alguns dos seus hábitos alimentares, mas não de forma radical, e 17% afirma já ter mesmo alterado vários hábitos com este objectivo em mente.

Quando questionados sobre a relação emocional que têm com a comida, 35% descreve o acto de comer como uma experiência de prazer e conforto. 29% dos inquiridos associam ainda a alimentação à saúde e bem-estar. Apenas 8% sente culpa por não fazer escolhas alimentares mais saudáveis ou sustentáveis no seu dia-a-dia.

Por fim, o estudo revela também que as campanhas educacionais nas escolas (29%) são vistas como a medida com o maior impacto na educação sobre dietas saudáveis e sustentáveis. Os portugueses consideram ainda que a gradual disponibilização de informação nos rótulos dos produtos alimentares (16%) e as acções de sensibilização em supermercados (13%) também são eficazes neste propósito.

Descubra-as aqui.

Tendência n.º1: As pessoas querem comer melhor, mas não conseguem pagar
O Barómetro FOOD revela que 90% dos portugueses estão mais despertos para a alimentação saudável. 93% dos inquiridos indicaram que a saúde é a principal motivação para querer mudar de hábitos, seguindo-se a procura por uma maior diversidade alimentar (72%) e as questões ambientais/animais (68%). 51% dos portugueses afirmam mesmo que no último ano mudaram os hábitos alimentares, para comer melhor. 84% revelam ainda que têm em conta o índice nutricional nas escolhas que fazem.

Contudo, considerando o total de almoços e jantares, apenas 23% das pessoas fazem entre 11 e 14 refeições saudáveis por semana. 28% dos portugueses têm entre sete e nove refeições equilibradas, 30% entre quatro e seis refeições e 20% menos de três.

Face ao contexto de inflação, que já no ano passado levava as pessoas a cortarem em despesas de alimentação, metade dos portugueses gastam mais de 30% do seu orçamento mensal em alimentação, sendo que 17% gastam mesmo mais de 40%. De acordo com dados do Eurostat, em 2019, os gastos com alimentação dos portugueses rondavam em média 16% do orçamento mensal.

Com 97% dos portugueses a acreditarem que os preços da alimentação continuarão a subir nos próximos meses, actualmente, 70% das pessoas afirmam que no final do mês já não tem dinheiro disponível do subsídio de alimentação e precisa de utilizar outros meios para pagar as refeições. Recorde-se que, apesar de o montante do subsídio isento em cartão refeição ser de 9,60 euros/dia, de acordo com um estudo realizado pela Netsonda para a Edenred, os portugueses recebem em média 5,77 euros por dia.

Se recebessem mais, as pessoas acreditam que: melhorariam a qualidade das suas refeições (75%), aumentariam a quantidade de comida ao almoço (54%), comprariam mais produtos para preparar as refeições (87%) e iriam mais vezes a restaurantes à hora de almoço (42%).

Tendência n.º2: A perda de clientes, num sector com digitalização lenta, mas constante
A crescente procura por refeições saudáveis é já sentida nos restaurantes. 64% dos responsáveis consideram que os clientes notam e apreciam a oferta de refeições mais saudáveis/equilibradas, 44% registam mesmo uma maior procura por pratos equilibrados e uns iguais 44% acreditam que propor refeições saudáveis poderá constituir-se como uma fonte de receitas sustentáveis.

Por isso mesmo, a maioria dos restaurantes promove já uma alimentação saudável. 74% têm opções vegetarianas na ementa e 61% disponibilizam, pelo menos uma vez por semana, um prato do dia vegetariano.

Indo também ao encontro das expectativas dos clientes, regista-se uma crescente digitalização dos restaurantes: 26% disponibilizam encomendas online para serviço de takeaway; 14% têm um serviço próprio de entregas; 21% dispõem de um serviço de “pedido e pagamento à mesa” (através de QR code); 19% trabalham com plataformas de reservas de mesa e 25% com plataformas de entregas.

No entanto, com 57% dos portugueses a afirmarem que, perante o aumento dos preços, muito provavelmente cortariam em despesas com restaurantes, mais de metade dos estabelecimentos (52%) sente já a perda de clientes.

Tendência n.º3: A importância do cartão de refeição para garantir um orçamento para alimentação
Face à quebra do poder de compra, que se repercute na capacidade de manter uma alimentação mais saudável e equilibrada, o vale social de refeição afigura-se como uma importante ferramente para assegurar um orçamento para a alimentação e garantir a melhoria da sua qualidade.

Mais de 2/3 dos portugueses consideram que os vales sociais (cartão) de refeição aumentam o seu poder de compra, 33% referem mesmo que lhes permite comer melhor (uma refeição completa e mais equilibrada) e 25% que lhes permite ir mais vezes a restaurantes.

Os responsáveis dos restaurantes também evidenciam as vantagens do cartão de refeição. 60% afirmam que o sistema de títulos de refeição tem um impacto positivo no seu negócio, destacando: o aumento das receitas; a maior visibilidade do estabelecimento, atraindo novos clientes e o maior número de visitas dos clientes que têm cartão de refeição em comparação com os que não têm. Assim, 80% mostram-se satisfeitos com o sistema de vales (cartão) de refeição.

O inquérito foi baseado nas respostas de 47 327 colaboradores e mais de 1618 responsáveis de restaurantes, em 19 países do mundo. Em Portugal, o Barómetro FOOD 2023 contou com mais de 1300 respostas.

Por isso, se ultimamente se tem sentido mais stressado ou ansioso, assegure-se de incluir estes sete superalimentos na sua alimentação, recomenda a Euronews.next.

Kimchi

Um prato típico coreano de vegetais fermentados, com repolho, tem propriedades anti-stress. Ricos em vitaminas e minerais, acredita-se que os alimentos fermentados são especialmente benéficos devido ao impacto que têm no microbioma intestinal.

A saúde intestinal está a ser cada vez mais abordada na saúde, com as ligações entre o intestino e bem-estar geral a serem exploradas com maior detalhe. Por isso muitas pessoas quando estão stressadas ou ansiosas experienciam dor de barriga ou perda de apetite.

Ovos

Os ovos nunca foram um tema consensual. Num dia são prejudiciais quando consumidos em demasia, no outro estão repletos de vitaminas e minerais que podem ajudar numa resposta saudável ao stress.

Um dos principais componentes dos ovos é a colina. Embora não seja tecnicamente uma vitamina ou um mineral, é um nutriente geralmente agrupado nas vitaminas do complexo B. A colina regula as funções corporais, incluindo a comunicação entre os neurónios e a saúde geral do cérebro.

Alcachofras

Tal como o Kimchi, as alcachofras possuem um alto teor de fibras e prebióticos que suportam a saúde intestinal.

Possui uma grande riqueza vitamínica e mineral, como ácido fólico, potássio e magnésio, conhecidos por combater o cansaço, e quando nos sentimos um pouco mais energizados, muitas vezes as coisas parecem mais fáceis de gerir.

Ostras

As ostras, juntamente com outros mariscos como mexilhões, são ricos em aminoácidos como a taurina. Além de ajudar a fortalecer o sistema imunológico, a taurina desempenha um papel vital no sistema nervoso e ajuda na produção de neurotransmissores – principalmente a dopamina.

Alguns estudos chegam a sugerir que a taurina pode ter efeitos antidepressivos. “Constatou-se que a taurina inibe a diminuição do consumo de sacarose e evita a deficiência de memória espacial e ansiedade […] sugerindo um efeito preventivo da taurina no comportamento semelhante à depressão”, lê-se num estudo.

Tahini

Ainda no campo dos aminoácidos, o tahini é uma pasta do Médio Oriente feita a partir de sementes de sésamo trituradas. De acordo com um estudo que analisou os efeitos de uma dieta rica em triptofano em jovens adultos, o aminoácido apoia a produção de serotonina, que molda comportamentos críticos como o humor e o complexo de recompensa.

Batata-doce

A batata-doce é rica em nutrientes de carbohidratos, o que pode ajudar a manter os níveis de cortisol – a hormona do stress – sob controlo. A batata-doce também é fonte de vitamina C e potássio, que pode ajudar a regular a resposta ao stress.

Mirtilos

Os mirtilos possuem uma infinidade de benefícios para a saúde, como o antienvelhecimento, e são famosos pelas suas propriedades anti-inflamatórias, graças a uma elevada presença de antioxidantes flavonóides.

Em 2017, um estudo analisou especificamente a relação entre alimentos ricos em flavonóides e o risco de desenvolver depressão. A conclusão mostrou uma ligação entre o consumo de antioxidantes e uma melhoria do humor.

A lista de produtos alimentares que passarão a estar isentos de IVA – na sequência de um pacto tripartido assinado entre o Governo e os setores da produção e da distribuição alimentar – inclui legumes, carne e peixe nos estados fresco, refrigerado e congelado, assim como arroz e massas, queijos, leite e iogurtes e frutas como maçãs, peras, laranjas, bananas e melão, três tipos de leguminosas, ou ainda, entre outros, bebidas e iogurtes de base vegetal.

Os produtos foram escolhidos tendo em conta o cabaz de alimentação saudável do Ministério da Saúde e os dados das empresas de distribuição sobre os produtos mais consumidos pelos portugueses.

Esta medida, que visa combater os efeitos da alimentação no rendimento das famílias, estará em vigor até ao final de Outubro, com o Governo a estimar que terá um contributo de 0,2% na redução da taxa de inflação em 2023.

Apesar de o retalho alimentar dispor de até 15 dias para reflectir no preço de venda aos consumidores a redução de 6% para 0% na taxa do IVA naquele cabaz de 46 produtos (dois dos quais incluídos durante a fase de discussão no parlamento) há insígnias que já começaram a anunciar que vão aplicar a medida a partir de hoje, dia em que entra em vigor, nomeadamente a cadeia de supermercados Aldi.

Num comunicado enviado às redacções, esta segunda-feira, o Aldi anunciou que “o PVP [Preço de Venda ao Público] final sem IVA estará visível através de etiquetas de preço especiais, com indicação – “artigo IVA 0%” –, de forma que os clientes possam facilmente identificar estes produtos nas prateleiras, bem como o preço final a pagar, dispensando cálculos adicionais e simplificando, assim, a sua experiência de compra.

“Após o pagamento, o cliente pode confirmar o IVA aplicado, a cada produto, no respectivo talão de compra”, acrescenta a cadeia de origem alemã, que diz que pretende implementar a medida “de forma clara e transparente”.

Questionado sobre a medida, no final do Conselho de Ministros extraordinário desta segunda-feira, o primeiro-ministro, António Costa, referiu esperar que todos cumpram a sua parte, referindo-se ao pacto para a estabilização e redução de preços dos bens alimentares assinado entre o Governo, a Associação Portuguesa de Empresas de Distribuição (APED) e a Confederação dos Agricultores de Portugal (CAP).

“Todos temos de cumprir a nossa parte. O Estado já fez a sua [isentando de IVA os produtos], disse António Costa, assinalando estar certo de que os parceiros que assinaram o referido pacto “farão a sua”.

O livro, que tem como objectivo apoiar os doentes, as suas famílias e cuidadores, fica assim ainda mais acessível para os milhares de pessoas que lutam diariamente contra a doença.

O cancro é a segunda causa de morte em Portugal, tendo os casos oncológicos aumentado cerca de 20% na última década, de acordo com o Registo Oncológico Nacional. É neste contexto que a CUF e o Pingo Doce disponibilizam, agora em flipbook e de forma gratuita, o livro “Receitas e Conselhos de Saúde para Doentes Oncológicos”, lançado em Fevereiro deste ano e cuja primeira edição impressa esgotou nas lojas Pingo Doce.

Face ao interesse gerado pelos conteúdos e a elevada procura registada, e para que todos os pacientes e respectivas famílias tenham acesso a este livro, a CUF e o Pingo Doce viabilizam-no agora também online e de forma gratuita.

O livro “Receitas e Conselhos de Saúde para Doentes Oncológicos” surgiu no âmbito do programa “A Saúde Alimenta-se”, parceria que une a CUF e o Pingo Doce em prol da promoção da saúde pela alimentação, e compila 100 receitas baseadas nos princípios da Dieta Mediterrânica, organizadas em função dos dez principais sintomas e questões alimentares com que os doentes oncológicos em tratamento se deparam.

Este livro alia o conhecimento científico de profissionais de saúde da CUF à experiência na área alimentar de especialistas em nutrição do Pingo Doce, e pretende ajudar os doentes e as suas famílias na gestão, através da alimentação, dos principais sintomas associados às diferentes etapas do cancro e respectivos tratamentos.

A segunda edição do livro “Receitas e Conselhos de Saúde para Doentes Oncológicos” está disponível em mais de 300 lojas Pingo Doce em todo o país, para quem preferir adquirir um exemplar físico. O acesso ao livro em formato digital pode ser feito aqui.

É inegável a importância de uma boa aliementação para a saúde e bem-estar de todos. Mas de que forma pode o que comemos influenciar a produtividade? Há alimentos que fornecem mais energia e outros que potenciam o stress? Como podem as empresas incentivar e promover estilos de vida saudáveis? A chef de cozinha natural e funcional, Inês Simas, dá algumas respostas.

(re)Veja aqui:

Por Manuela Abreu, directora do Departamento de Nutrição da Nutrium

A necessidade de se privilegiar a saúde dos colaboradores por via da alimentação, muito particularmente, explica-se, cada vez mais, por um motivo: o teletrabalho. E nas entrelinhas desta expressão – “trabalho remoto” – deve ler-se, em bom rigor, “proximidade ao frigorífico”, ou “à despensa”. O trabalho a partir de casa significa um acesso facilitado a uma variedade de alimentos – nem sempre os mais saudáveis.

Vale a pena recordar que o período de contenção social que a COVID-19 impôs significou, para muitos colaboradores, a adopção de hábitos alimentares mais prejudiciais. Consumo acrescido de snacks salgados e/ou doces, recurso a refeições pré-preparadas e, paralelamente, menor ingestão de frutas e hortícolas são alguns dos comportamentos a frisar. E, sublinhe-se, este obstáculo – comer mais e pior – continua a adensar-se, dada a consolidação deste benefício que é trabalhar no conforto do nosso lar; um benefício crescentemente exigido pelos nossos trabalhadores.

Se juntarmos a alimentação mais pobre ao sedentarismo e ao perfil metabólico de diversos trabalhadores – com hipertensão arterial, obesidade, ou diabetes, por exemplo -, o problema revela-se mais sério.

Como tornar, então, o frigorífico e a despensa em aliados? Há boas práticas que os trabalhadores podem seguir:

• Planear as refeições: permite poupar tempo na confecção dos alimentos e ajuda a organizar as idas ao supermercado, evitando a compra de refeições pré-cozinhadas e de produtos processados (menos saudáveis);
• Evitar distracções (com o telemóvel ou com a televisão) durante as refeições para se comer tranquilamente e garantir maior saciedade;
• Manter a hidratação: é importante ter uma garrafa de água sempre por perto, sendo que os chás e a água aromatizada com fruta ou ervas aromáticas também são boas opções;
• Ensinar os mais novos: a confecção (planeada, já se sabe) de uma refeição saudável pode ser um bom momento para unir a família e para ensinar as crianças sobre a importância de se comer saudavelmente.

Do lado das empresas, a resposta está na oferta de programas de nutrição online. Para fomentar igualmente a inclusão, este é um benefício que as empresas deverão privilegiar, independentemente da região onde cada colaborador se encontra e do regime de trabalho que desempenha – seja 100% remoto, seja híbrido.

As consultas de nutrição virtuais representam um método óbvio para levar saúde aos trabalhadores. Além da atribuição de um plano alimentar personalizado e ajustável, um colaborador pode beneficiar, com a frequência devida, de dicas práticas e de conselhos úteis sobre as melhores opções de alimentos disponíveis, ou de métodos de confecção mais saudáveis. A literacia nutricional é outra vantagem, com o profissional a transmitir noções sobre leitura de rótulos ou das propriedades de cada alimento.

O conforto é, como se percebe, um pilar deste “perk”. Para os trabalhadores, é fácil encerrar um dia de trabalho e entrar numa consulta através de alguns cliques. Não havendo necessidades de deslocação, a adesão aos tratamentos é algo tido como certo. Poupam-se custos, quer para os colaboradores, quer para as empresas, e garante-se o mais importante: saúde, bem-estar e felicidade no trabalho.

Por Célia Craveiro, presidente da APN – Associação Portuguesa de Nutrição

Actualmente, o mundo corporativo é extremamente exigente, a nível mental e físico. Os colaboradores trabalham mais horas, sob maior pressão, tendo menos tempo para dedicarem ao descanso e à recuperação. Contudo, a capacidade produtiva é, por vezes, inadequada, fruto do desequilíbrio de factores fundamentais para asseverarem a produtividade dos colaboradores, como por exemplo, a qualidade do sono, a prática de exercício físico e os bons hábitos alimentares.

Como tal, quais são as vantagens que a nutrição pode oferecer no sector empresarial, ao nível dos colaboradores e empregadores? Poderá ser um benefício a implementação de programas de saúde, na área alimentar e nutricional? De facto, a nutrição apresenta um papel relevante na melhoria da produtividade dos trabalhadores e na redução do absentismo dos mesmos, através da integração de amplas intervenções de saúde e de educação alimentar no local de trabalho. Pequenas mudanças na dieta, o estabelecimento de um horário estruturado para a prática das refeições diárias e o estímulo de actividade física podem ser elementos fulcrais para melhorar o estilo de vida e optimizar a capacidade cognitiva, em prol da performance laboral.

Na verdade, os dados mostram-nos que há um melhor desempenho e uma menor taxa de absentismo nos colaboradores que têm uma alimentação mais cuidada e que praticam actividade física regularmente, sendo estes indicadores inferiores nos indivíduos obesos e doentes crónicos não fisicamente activos. Assim, compreende-se a importância que os programas de saúde podem representar na gestão de saúde dos colaboradores, sendo ferramentas inequívocas na melhoria do bem-estar físico e cognitivo dos colaboradores.

Efectivamente, perante uma sociedade cada vez mais consciente quanto à importância de um estilo de vida saudável e amigo do ambiente, é crucial a presença de programas de educação alimentar e saúde nas empresas para melhorar os indicadores de performance e contribuir para a atrair e reter o talento, devido à atenção atribuída à melhoria da sua qualidade de vida.

Por outro lado, a alimentação tem um factor social incrível, facilitando a conexão entre as pessoas e o estímulo das relações entre colegas. É, portanto, um elemento que permite criar laços de união entre os diferentes colaboradores, inclusivamente, os que pertencem a uma equipa diferente.

Note-se que a alimentação também poderá facilitar a dinamização de acções de team building (pro exemplo, workshops de culinária, concurso de melhor prato ou uma simples partilha dos alimentos tradicionais de cada região entre colegas). Acrescente-se ainda que, a implementação de hábitos alimentares mais saudáveis entre todos os colaborares opera como uma forma de estreitar laços, visto que há a percepção de que estão todos a caminhar no mesmo sentido.

Destaque-se ainda o exemplo da Google na criação de um ambiente de trabalho como cursos de culinária ou espaços para refeições), visto que compreenderam que a alimentação é um elemento que resulta como um catalisador de relações interpessoais entre colaboradores e a nutrição como um factor crucial na melhoria da produtividade, da criatividade e do bem-estar dos colaboradores a curto e a longo prazo. Outro exemplo é a Microsoft,que também reconhece a importância de um nutricionista na promoção da melhoria da produtividade e inspiração dos seus colaboradores, disponibilizando programas de educação alimentar na organização.

Deste modo, o consumo de alimentos saudáveis (pão de centeio, iogurte natural, frutos oleaginosos, peixe gordo, hortícolas, fruta da época, são alguns exemplos), a par de um programa de educação alimentar focado na melhoria da saúde e da performance cognitiva com o apoio personalizado de um nutricionista, contribui para a manutenção de níveis de energia durante o período de trabalho, ajudando a manter a concentração e o estado de humor, assim como promovendo o espírito criativo dos colaboradores.

Com efeito, um ambiente corporativo mais salutar é, claramente, um ambiente potenciador das relações humanas e da funcionalidade cognitiva a níveis superiores, traduzindo-se em ganhos em saúde para os colaboradores e económicos para as organizações e os sistemas de saúde.